Das Leben als Musiker nehme ich zur Grundlage, die Leidenschaft, WIENER WEIN in seiner bestmöglichen Form anzubauen und zu vinfizieren, auf eine sehr persönliche Weise Wirklichkeit werden zu lassen.
Die Mitbegründung der Gruppe der "WIENER ORCHDIDEEN WINZER" war ein weiterer spannender Anreiz, sich dem Weinmachen mit Herz und Seele zu verschreiben.
Das "wunderbarste Instrument" des Winzers, den Weinstock und den Boden im WEINGARTEN behandle ich konsequent und akribisch nach biologisch- dynamischen Methoden. Millionen Helferleins werden durch die Einsaat wechselnder Kräuter-, Klee- und Gräsermischungen motiviert, den Boden so lebendig als möglich zu machen, die Widerstandsfähigkeit der Weinstöcke zu stärken.
Beim Pflanzenschutz wird mit Fenchelöl, Algenextrakten, Schwefel,Tonerden, Backpulver, Steinmehl, Kamillen-, Schachtelhalm- und Baldriantee das Auslangen gefunden.
Im KELLER wird der Rebsaft bewußt minimalistisch und sanft nach dem Grundsatz "less is more " angefasst. Vollreife Trauben werden behutsam abgepresst, in relativ kleinen Behältern, aus Edelstahl oder aus Holz langsam und kontrolliert vergoren, dann bis zur Füllung auf der Feinhefe ausgebaut. Im Keller während der Weinwerdung ist es doch wie auf dem Konzertpodium: Ziel muß es sein, so gut als möglich die persönliche Note einzubringen, und ich bins auf der Bühne als auch inzwischen bei den Fässern gewohnt, bei unerwarteten Situationen immer wieder intuitiv und improvisierend reagieren zu müssen.
DIE WEINGÄRTEN:
OBERER UND UNTERER ("Grand Cru") REISENBERG, Grinzing
Extrem mineralische Struktur, Schiefer und Kalksteinbrocken, teils sehr steil (da macht das Traktorfahren am meisten Spaß!), starke Abkühlung in der Nacht durch den angrenzenden Reisenbergbach und den Wienerwald, kommt der Aromaausbeute der Weintrauben zu Gute. Tiefwurzelnde Weingärten: GRÜNER VELTLINER, gepflanzt im Jahr 1960, RIESLING, gepflanzt im Jahr 1980, GELBER MUSKATELLER, RIESLING, ROTER GEMISCHTER SATZ (St. Laurent, Pinot noir, Blauburger, Blauer Portugieser), 2006 und 2007 neuausgepflanzt. Hohe Laubwand, inzwischen auch bei den alten Weingärten, dadurch jedes Jahr volle physiologische Reife, "trinkmotivierende", feinfruchtige Weine
NUßBERG: MITTLERE SCHOS ("Grand Cru"), Nußdorf
Das Filetstück der wahrscheinlich besten Lage Wiens. Mittelschwerer, kalkreicher mit Lehm bedeckter Boden, es weht ständig ein feines Lüftchen, um die Reben in der Früh oder nach einem Regen abzutrocknen. Blick zur nahen Donau. Stark hervortretendes Terroir nach leichtem Erdduft und Feuer. GEMISCHTER SATZ , gepflanzt im Jahr 1977 ( Grüner Veltliner, Traminer, Welschriesling, Weißburgunder, Riesling). Unverwechselbar charakterstarke, dichte Weine.
NUßBERG: UNTERE MITTERBERGE, Heiligenstadt
Befindet sich am südlichen Abhang des Kahlenbergs , kalkreicher, mit schwerem Boden bedeckter Weingarten. Wunderschöne Süd- und Kessellage. IM UMBAU. Welschriesling, gepflanzt im Jahr 1980 soll im nächsten Jahr in einen GEMISCHTEN SATZ - Weingarten nach alter Tradition umveredelt werden. Verspricht Weine von besonderer Finesse und Eleganz!
